食疗食谱

喝酸奶的三要三不要

更新于2010-01-11 16:15:15

三要： 1.要鉴别品种。目前市场上，有很多种由 牛奶 或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、 苹果 酸、香料和防腐剂等加工配制而成的乳酸奶，其不具备酸 牛奶 的保健作用，购买时要仔细识别。 疾病健康中心--本文来...详情>>

炖鸡不要放花椒、茴香

更新于2010-01-11 16:11:02

鸡肉里含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。 烹调鲜鸡时，只需放适量油、盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美，如再加入花椒、茴香等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。详情>>

炖出美味猪肉的秘诀

更新于2010-01-07 16:55:37

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。 做好家常菜炖猪肉的诀窍： 1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得...详情>>

教你如何煲靓汤

更新于2010-01-07 16:54:28

很多人喜欢在家煲汤，但往往不得要领。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人。 汤变鲜： 熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，...详情>>

教你鉴别萝卜的质量

更新于2010-01-07 16:53:30

凡是以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜都属于根菜类。这类蔬菜的特点是耐贮耐运，并含有大量的淀粉或糖类，是热能很高的副食品，除做蔬菜外还可以作为食品工业原料来进一步加工。 根菜类主要品种包括萝卜、胡萝...详情>>

怎样鉴别新鲜牛肉

更新于2010-01-07 16:52:08

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下： 色泽鉴别：新鲜肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。...详情>>

怎么烹饪让全家吃盐更健康？

更新于2010-01-05 11:33:37

盐是人们生活中不可少的调味品。对很多中国人来说，一道菜中可以没有酱油没有味精，但绝不能没有盐。然而，这些看起来不咸不淡的问题，正悄悄危害着人们的健康。专家纷纷呼吁，应按世界卫生组织建议，每人每日将...详情>>

教你挑选美味板栗的窍门

更新于2010-01-05 11:25:22

一看颜色。有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的（象加多了伴侣的咖啡），表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。 二看绒毛。大家都知...详情>>

不同的菜放盐时间是不一样

更新于2010-01-05 09:58:22

有些人喜欢边炒菜边放盐，其实这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的，下面让小编为您详细介绍一下： 1、烹制将毕时放盐： 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹...详情>>

茶叶蛋会不会更有营养？

更新于2010-01-05 09:33:50

茶叶蛋本身的两种成分都是上好的营养食品。鸡蛋含丰富的氨基酸、蛋白质、卵磷脂和微量元素等，每天一个鸡蛋，人体可以充分吸收它的营养。 茶叶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳; 含有单宁酸，能有效地预防中...详情>>

青菜这样炒才不会变黄

更新于2010-01-05 09:30:53

蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢? 1、盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质有机酸(内含氢离子)替代出来...详情>>