锰是在地壳中广泛分布的元素之一。它的氧化物矿——软锰矿早为古代人们知悉和利用。但是,一直到18世纪的70年代以前,西方化学家们仍认为软锰矿是含锡、锌和钴等的矿物。

锰(Mn)是几种酶系统包括锰特异性的糖基转移酶和磷酸烯醇丙,酮酸羧激酶的一个成分,并为正常骨结构所必需,因此锰是人体必需的微量元素。

锰是人体内必需的微量元素,对人体健康起着重要的作用。锰在人体内起的作用是多方面的,具体可以归纳为以下几点:

1、可促进骨骼的生长发育。

2、保护细胞中细粒体的完整。

、保持正常的脑功能。

5、可改善肌体的造血功能。

4、维持正常的糖代谢和脂肪代谢。

5、可改善肌体的造血功能。

锰对人体的重要作用不仅能从人体含正常锰元素的情况下看得出来。从人体缺锰的症状也能侧面反映出来锰对人体的重要性。锰通常摄入量为每天2~5mg,吸收率为5%~10%,如果少于这个量,就有可能出现锰缺乏症状。锰缺乏症状可影响生殖能力,有可能使后代先天性畸形,骨和软骨的形成不正常及葡萄糖耐量受损。另外,锰的缺乏可引起神经衰弱综合症,影响智力发育。锰缺乏还将导致胰岛素合成和分泌的降低,影响糖代谢。

成年人每日锰供给量为每千克体重0.1毫克。食物中茶叶、坚果、粗粮、干豆含锰最多,蔬菜和干鲜果中锰的含量略高于肉、乳和水产品,鱼肝、鸡肝含锰量比其肉多。一般荤素混杂的膳食,每日可供给5毫克锰,基本可以满足需要。偏食精米、白面、肉、乳过多锰的含量会降低。当正常人出现体重减轻、性功能低下、头发早白可怀疑锰摄入不足。

另外,核桃、麦牙、赤糖蜜、莴苣、干菜豆、花生、马铃薯、大豆、向日葵籽、小麦、大麦以及肝等食物中也含有丰富的锰元素。