2011年夜饭家常菜谱-凉菜篇

vivijk2| 2011-01-09 13:31:50
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2011年春节即将来临,亲朋好友团聚肯定少不了大鱼大肉。2011年夜饭家常菜谱肉类你准备了不少,不妨也准备些凉菜吧,菜色多样又解油腻,其中味道更是一番滋味哦!


 糖醋紫甘蓝

 

 


 

  原料:紫甘蓝350克

  调料:盐1克、白糖40克、米醋25克

  制作方法:

  1.紫甘蓝去掉老叶,洗净后把叶子一片一片剥下,切成均匀的细丝。

  2.把甘蓝丝装入大碗中,放入糖和盐,腌制约10分钟后,倒入米醋拌均匀即可。

 

  口味特点:口味酸甜,清脆可口。

  营养功用:抑制细菌,提高抵抗力。

  注意事项:虽然是糖醋拌紫甘蓝,放一点盐,盐会使甜酸的口味更突出。

 

麻仁菠菜

 

 


 

原料:菠菜300克、芝麻2克

  调料:鸡精2克、盐1克、麻酱5克、糖2克、香油2克

  制作方法:

  1.锅中放入1000克清水,加入香油烧滚后,放入切断的菠菜飞水。

  2.芝麻用烤箱用120℃烤30分钟左右,或用炒锅用微火煸炒到干香,取出晾凉。

  3.麻酱加盐、糖调匀。

  4.菠菜控净水用鸡精调拌入味后,装在容器压实扣在盘子上,淋上麻酱,再撒上芝麻即成。

  口味特点:此菜操作方法简单,清爽适口,少盐,少油适合节日家庭餐。


炫彩木瓜

 

 


 

  原料:木瓜600克、鲜奶300克、紫薯泥150克、琼脂8克

  调料:炼乳200克

  制作方法:

  1.木瓜一分为二,去净木瓜籽,削去木瓜皮,用100℃水把木瓜烫半分钟,捞出控净水。

  2.把200克鲜奶,100克炼乳加4克琼脂用小火煮开调匀,倒入其中半个木瓜中。

  3.把100克鲜奶,100克炼乳加4克琼脂和150克紫薯泥煮开调匀,倒入另一半木瓜中。

  4.晾凉后放入保鲜冰箱,凝固50分钟以上。

  5.切成片码盘即成,此菜甜香软润,清凉适口。

  注意事项:紫薯泥是从市场买来的紫色地瓜,洗净用大火蒸约40分钟,晾凉去皮后搓成泥状。

 

 

 粘汁苦瓜

 


 

  原料: 苦瓜300克

  调料: 鲜橙300克、橙粉50克、海鲜酱油10克、绿芥末2克

  制作方法:

  1.苦瓜洗净,从中间抛开去净籽,抹刀法片成薄片,码入盘中备用。

  2.鲜橙洗净从中间切开,切一个薄片放到苦瓜上做点缀。

  3.剩余的鲜橙压挤出橙汁与橙粉调至均匀装入小盘。

  4.把海鲜酱油和绿芥末放入另外一个小碟。

  口味特点:此菜制作简单,口味独特,是调剂口味的清爽利口小菜。此菜还可以举一反三,把莴笋切片,山药切片焯水都可成菜。

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