豆腐丝（dou fu si）
豆腐丝又叫云丝、豆腐皮，是选用优质大豆，再经过脱皮、脱脂、粉碎等多重工艺而制成的半脱水制品，属于豆腐的派生食品，豆腐丝起源于河北省高碑店市，曾是上贡皇家的食品。
1药用价值
1.保健骨骼
豆腐丝中含有多种钙质及矿物质，可促进骨骼的发育，有效的预防因缺钙而引起的骨质疏松，尤其适宜儿童和老人食用。
2.降低乳腺癌几率
豆腐丝中同样含有丰富的大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，同时还可预防结肠病、胃癌等疾病的发生。
2营养价值
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
3相克属性
豆腐丝+蜂蜜=有损听力、腹泻
豆腐丝+葱=影响钙质吸收
4适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用豆腐丝。
禁忌人群：
经常腹泻、老人、缺铁性贫血患者不宜多食豆腐丝。
5食用指南
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
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