黑芝麻（hei zhi ma）
黑芝麻是脂麻科，是胡麻的黑色籽种。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。
1药用价值
黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。
2营养价值
1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1.B2.尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分； 芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用
2. 芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症
3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
3相克属性
芝麻+鸡胸脯肉：严重会导致死亡；
芝麻+鸡翅：严重会导致死亡；
芝麻+鸡腿：影响维生素的吸收；
芝麻+鸡肉：一起吃严重会导致死亡。
4适宜人群
一般人群适宜食用黑芝麻。
5食用指南
1、炒芝麻的时候，一定要小火。
2、芝麻慢慢地跳起来，再过一两分钟就可以了。
3、黑芝麻在炒的时候，因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是，可以用手捏一个芝麻，轻轻能捏开，并且凑近闻到香味就可以了。
