鸭肫（ya zhun）
鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。
1药用价值
健脾养脾、养胃健胃、补阳壮阳、养肾补肾、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食。
2营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
3适宜人群
一般人群均可食用鸭肫。孕妇忌食。
4食用指南
可以直接食用，下酒也是非常好的。
