虾
(xia)

虾,性温,春秋两季是最佳食用季节。虾,是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值,并可以用做于中药材。

1药用价值

肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

2营养价值

1、营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

 

2、虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

 

3、虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

 

4、日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

 

5、不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。根据科学的分析,虾可食部分蛋白质占16~20%左右。

3食物相克

虾忌与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,容易刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

4适宜人群

海鲜过敏者慎食,中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用虾;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用虾。

5食用指南

虾剪壳:做蒜蓉或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,但不要剥壳,能使虾更易进味。

 

虾白灼:煮白灼虾时,开在开水中放入柠檬片,使虾肉清香无腥味。

 

虾浸发:干虾要进过浸发才能出去异味。

 

虾下锅:虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

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