虾皮（xia pi）
虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
1药用价值
1.保护心血管系统
虾干富含镁元素，能调节心脏活动，降低胆固醇含量，对预防高血压及心肌梗死有良好功效。
2.通乳作用
虾干具有刺激女性乳汁分泌，有较强的通乳作用。
2营养价值
1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
3相克属性
不可与韭菜、黄豆、红枣同食。
4适宜人群
一般人群均可食用虾皮，支气管炎，鼻炎，皮肤性病者不宜食用虾皮。
5食用指南
香辣虾皮
主要材料：虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块。
调味料：香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
1.将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉；
2.将虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末；
3.将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。
