米饭
米饭(mifan)

米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘; 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。留有胚与糊粉层的大米饭含有人体90%的必需营养元素,且各种营养素十分均衡,所以是最佳主食。米饭的面世,可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低,上古的华夏民众慢慢掌握不同水量时的烹煮效果,就发展出较饱满的米饭。

1药用价值

1、易消化吸收

 

相对于精米,糙米饭中的矿物质含量要高。

 

2、可治病

 

米饭对于泄泻 、 口渴 、 痢疾 、 食欲不振等症状有疗效。

 

3、可提高情绪积极度

 

不开心时,吃一碗米饭,人体中的糖分可提高,心情便会变得愉悦。

2营养价值

米饭的主要成份是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。

3食物相克

米饭不宜与蜂蜜同食,影响消化吸收。

4适宜人群

适宜人群:

 

产后、乳母、老人、儿童、幼儿、婴儿人群更适合吃米饭,气虚质体质更适合吃米饭。

 

禁忌人群:

 

肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、鼻衄、更年期综合症、便秘、糖尿病的人群注意用量。

5食用指南

1、米饭一顿应以一碗到两碗为宜,食量建议是每餐60克。

 

2、米饭要熟食,放进过冰箱的米饭要重新加热再吃,不能直接吃。

 

3、一般人群均可食用米饭,但糖尿病患者不宜多食。

 

4、米饭必须煮熟再食用。

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