过去，我们以为水土不服是因为“水质不同”“气候不同”。这没错。但更深层的原因，这里想告诉你的是：细菌共生系统不同。
在《重新定义生命》里有讲过这样的一个概念：“一方水土养一方人，也养一方菌。”每个地方的水、土、空气、食物，都有自己独特的细菌共生系统，比如你从小在一个地方长大，你的身体（体表、肠道、呼吸道）已经适应了当地的菌群。你的免疫系统认识它们，不会攻击它们；它们也认识你，帮你干活。但是当你去了另一个地方，你接触的是完全不同的菌群。水里的细菌不一样，食物上的细菌不一样，空气里的细菌不一样，甚至门把手、床单、毛巾上的细菌也都不一样。这样，你的免疫系统不认识这些“新细菌”。它们一碰面就会紧张起来，会开始攻击。于是你就会出现拉肚子、长疹子、发烧、没精神的现象。这就是我要说的水土不服的本质：菌群冲突。
那为什么古代的人不太容易水土不服？因为他们走得不远，而且经常接触自然环境。农民天天在田里干活，手脚沾满泥土，呼吸道充满空气中的细菌。他们的菌群非常多样，免疫系统训练有素，遇到新细菌也不慌。
现代人呢？生活在城市，接触的是“消毒过的环境”；喝的是纯净水、矿泉水（几乎没有活菌）；吃的是精加工食品（防腐剂、添加剂杀死了很多菌）；很多人出门就会戴口罩（呼吸道菌群单一）。当你的菌群单一而脆弱时，一换环境，新细菌一来，你的体内的“生态系统”就崩溃了。更可怕的是，城市化正在消灭环境中的“好菌”。研究发现，城市居民皮肤上的细菌多样性，远低于农村居民。城市空气中的细菌种类，也远少于森林、田野。你住的是“无菌盒”。免疫系统闲得没事干，就开始攻击花粉（花粉症）、攻击自己的细胞（自身免疫病）、攻击无害的食物（食物过敏）。这就是为什么城市人比农村人更容易生各种怪病或者高发病率（尤其是过敏、湿疹、哮喘）的原因。不是他们太矫情，也不是城市不好，而是城市太“干净”了。
这里有人可能就会问：那怎么办？难道要搬回农村？
不是的。建议大家可以做好下面的几件事：
第一，多接触自然。
周末去爬山、去海边、去森林。赤脚踩踩泥土，呼吸新鲜空气。你带回来的不只是照片，还有“环境菌群”。
第二，家里不要过度消毒。
不需要每天用消毒水拖地。普通清洁就够了。适当“脏”一点，对免疫系统是锻炼。
第三，养宠物。
狗、猫、甚至仓鼠，都能带来环境菌群。研究表明，养宠物的家庭，孩子过敏率更低。
第四，吃当地的食物。
如果你去外地，尽量吃当地产的蔬菜、水果、发酵食品。它们带着当地的“菌”，能帮你更快适应。
第五，补充多种菌。
比如有些益生菌，含有多种活性微生物，不是单一种。它像“菌群移民”，帮你增加菌群多样性。
和大家分享讲一个故事：有一个朋友，每次出差去南方，必拉肚子。吃止泻药、抗生素，反复发作。医生告诉他：不要一拉就吃药。可以让身体适应一下。同时，到了当地，先喝点当地的酸奶、吃点当地的泡菜。他照做了。第一次，还是拉了，但比之前轻。第二次，只拉了一天。第三次，不拉了。这就是他的菌群“学会了”和当地菌群相处的原因，不是吃了什么有用的药物。
所说说：一方水土养一方人，也养一方菌。你的身体，不只是一个“你”，还有数万亿的“它们”。尊重它们，适应它们，它们就会保护你。从今天开始，不要再害怕细菌。它们是你的家乡，是你的根。走到哪里，都带着你的菌。但也要学会，和新地方的菌做朋友。
