萝卜干
萝卜干(luobogan)

萝卜干,是晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。

1药用价值

防癌抗癌

 

萝卜干含有糖化酶,能分解致癌物质,促进营养吸收。

2食物相克

萝卜干不宜与木耳干同食,会引发皮炎。

3适宜人群

适宜人群:

 

一般人群均可食用萝卜干。

 

禁忌人群:

 

孕妇需少食萝卜干。

4食用指南

1、洗净撕开,直接送白粥,常于早餐食用;

 

2、作潮菜配料,如切片加鲜虾做汤,有龙舌凤尾汤之美称,更常用于配鱼或肉烹煮;

 

3、与鸡蛋一并煎至成饼状,即潮汕名菜“菜脯蛋”

 

4、保健食用,有开胃消食,消风行气之效。

 

潮汕菜脯经过加工,已经成为地方特色的送礼佳品,海外华侨回潮汕探亲回去时,最喜欢带去家乡的菜脯。

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