高筋面粉又称高粉，强力粉，是采用硬质小麦制成。高筋粉含有丰富的蛋白质，蛋白质含量平均为13.5%，因此筋度强，多用来做面包等。
1.提高免疫力和记忆力
高筋面粉含有丰富的蛋白质，维持着钾钠的平衡，是构成白血球和抗体的主要成分，促进发育，维持大脑必须的能源，增强记忆力。
2.促进新陈代谢
高筋面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，可储存和提供热量，增强肠道润滑功能，帮助消化，有利于刺激排便，防止大便干燥。
3.祛脂降压
高筋面粉可控制血压平稳，扩张毛细管，降低血黏度，改善人体微循环。并且能软化和保护血管，降低人体中的胆固醇。
适宜人群：
一般人群均可食用高筋面粉，对于消瘦，免疫力低，记忆力下降，水肿等症状的人群及生长发育停滞的儿童应多食。
禁忌人群：
正在减肥的人不宜多食高筋面粉。
面包：高筋面粉可用于制作口感爽韧的面包，点心等。
油煎：高筋面粉可与低筋面粉配搭加入肉馅油煎。
蛋糕：高筋面粉还可用于制作高品质的水果蛋糕。
