酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。

一般人群均可食用，痰湿质体质应忌食或少食。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。