乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用；抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

1. 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲；

2. 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；

3. 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；

4. 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加；

5. 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症；在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏；

6. 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶+黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收

酸奶+香蕉：一起吃易产生致癌物

适宜人群：

一般人群均可食用。酸奶适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠 心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；酸奶适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋 润、细腻、有光泽。

禁忌人群：

酸液过多之人，则不宜多吃酸奶；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患地患者不适合喝酸奶。

1、酸奶苹果泥。苹果洗净去皮，切块.打成泥，放入锅中煮开，加入糖煮到粘稠后，倒出，放凉。倒入酸奶，拌匀，即可。2、酸奶水果拌。牛奶加入到容器中，微波加热(一般我习惯加热到微开)，然后晾凉至体温；市售原味酸奶，提前从冰箱取出回温；牛奶晾至与体温差不多时加入酸奶；用干净的勺子搅拌均匀，盖好盖子；电饭煲中加约50-100ml水，扣着放入一个深一点的碟子，底部要露出水面；插上电源，按下煮饭键，大约3-5分钟，水快要沸腾时(约70~80°)，拔掉电源插头。切记是拔掉电源哦~完全不用通电保温；放入盖好盖的容器，盘子的作用是让容器不和热水直接接触；最后盖严电饭煲的盖，用电饭煲自身的密封性保温。大约5、6小时后酸奶就做好了，从电饭煲中取出后放冰箱冷藏几小时风味最好。冷藏过后的酸奶可以加入新鲜水果，蜂蜜，拌匀食用。