2011年夜饭菜谱 年夜饭宴会菜谱精选
2011-01-10 14:32:15
2011年春节就要到了，福到临门，年三十晚的春节大餐肯定少不了，想必大家的年夜饭食谱一定很丰盛吧，小编在这里也精选出了几道2011年夜饭菜谱，它们色香味俱全，而且名字还很吉利，大家不妨来看看年夜饭宴会菜谱精选吧。
2011年夜饭菜谱：竹报平安
原料
主料： 竹笋200克
辅料：
调料： 盐3克 酱油10克 白砂糖5克 香油5克
详细步聚：
竹笋外壳剥去，切去老根，放锅内蒸熟，取出晾凉，先斜切成薄片，再切成细丝，放盘内，放入精盐腌10分钟后，加入酱油、白糖、香油，拌匀即可。
2011年夜饭菜谱：花开富贵
原料
主料： 螃蟹500克 西兰花300克
辅料：
调料： 植物油25克 料酒10克 盐3克 白砂糖3克 胡椒粉2克 味精2克
详细步聚：
1. 将蟹洗净上锅蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用；
2. 西兰花洗净，掰成小朵；
3. 炒锅注油烧热，下入西兰花煸炒，加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘；
4. 炒锅注油烧热，放入蟹肉、蟹黄、蟹膏略炒，加入料酒、精盐、白糖、姜末、味精、少许水烧开；
5. 用湿淀粉勾芡，浇在西兰花上即可。
2011年夜饭菜谱：大吉大利
原料：
主料： 母鸡1000克 栗子（鲜）200克
辅料：
调料： 香油75克 猪油（炼制）15克 味精3克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 酱油5克
详细步聚：
1. 仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项；
2. 将鸡劈成两半，把胸翅部位切成六块，其它部位切成2.4厘米见方的块；
3. 鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成四块，剖小方格花纹；
4. 用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出；
6. 锅中留余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝，用旺火烧10分钟；
7. 至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。
2011年夜饭菜谱：除夕全家福
原料：
主料： 螃蟹250克 草虾200克 鱿鱼(鲜)200克 香菇（鲜）100克 蛤蜊100克 大
辅料：
调料： 盐5克 料酒15克 胡椒粉5克 胡椒3克 辣椒(红、尖、干)10克 八角5克
详细步聚：
1. 大白菜洗净、切成大片；
2. 冻豆腐切块；
3. 牛蒡去皮、切片；
4. 螃蟹剥开洗净；
5. 鱿鱼、香菇切花备用；
6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。
2011年夜饭菜谱：春意盎然
原料：
主料： 冬笋300克 荠菜100克
辅料： 胡萝卜20克
调料： 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)3克 花生油20克
详细步聚：
1. 冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
3. 荠菜择洗干净，用开水氽一下，捞出放进冷水里冲凉后，挤出水分，切成粗末；
4. 胡萝卜洗净煮熟切成末待用；
5. 坐锅，放油烧热，投入冬笋块略炒，加入鸡汤、粗盐、味精，烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡；
6. 开锅后放进胡萝卜未，即可装盘。
所谓年夜饭宴会菜谱精选，肯定是听起来大吉利，上得了厅堂的，大家都能图个吉利，给节日的氛围增添几分喜庆色彩，大家可以在2011年春节试试以上这几道菜哦！
微微健康网祝各位吃好玩好！新春快乐！
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