2011年夜饭菜谱 年夜饭宴会菜谱精选

cuteyy| 2011-01-10 14:32:15
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2011年春节就要到了,福到临门,年三十晚的春节大餐肯定少不了,想必大家的年夜饭食谱一定很丰盛吧,小编在这里也精选出了几道2011年夜饭菜谱,它们色香味俱全,而且名字还很吉利,大家不妨来看看年夜饭宴会菜谱精选吧。


2011年夜饭菜谱:竹报平安

原料

主料: 竹笋200克
辅料:
调料: 盐3克 酱油10克 白砂糖5克 香油5克

 

详细步聚:
竹笋外壳剥去,切去老根,放锅内蒸熟,取出晾凉,先斜切成薄片,再切成细丝,放盘内,放入精盐腌10分钟后,加入酱油、白糖、香油,拌匀即可。

 

 

 

2011年夜饭菜谱:花开富贵

原料
主料: 螃蟹500克 西兰花300克
辅料:
调料: 植物油25克 料酒10克 盐3克 白砂糖3克 胡椒粉2克 味精2克

 

详细步聚:

1. 将蟹洗净上锅蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用;
2. 西兰花洗净,掰成小朵;
3. 炒锅注油烧热,下入西兰花煸炒,加料酒、精盐、白糖、炒至熟透装盘;
4. 炒锅注油烧热,放入蟹肉、蟹黄、蟹膏略炒,加入料酒、精盐、白糖、姜末、味精、少许水烧开;
5. 用湿淀粉勾芡,浇在西兰花上即可。

 


2011年夜饭菜谱:大吉大利

 

原料:
主料: 母鸡1000克 栗子(鲜)200克
辅料:
调料: 香油75克 猪油(炼制)15克 味精3克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 酱油5克

 

详细步聚:

1. 仔母鸡宰杀去毛,去掉内脏、头、爪,洗净,切下颈项;

2. 将鸡劈成两半,把胸翅部位切成六块,其它部位切成2.4厘米见方的块;

3. 鸡腿砍成两节,鸡颈切成3厘米长的段,鸡腕切成四块,剖小方格花纹;

4. 用刀将板栗的壳面砍成一字形,放入沸水锅中,在旺火上煮5分钟,取出脱壳,剥去内皮;

5. 炒锅置旺火上,下芝麻油,烧至七成热,放入鸡块炸5分钟后,用漏勺捞出;

6. 锅中留余油,加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、肝,用旺火烧10分钟;

7. 至肉块松爽、板栗粉糯时,再加猪油、味精、蒜白,用湿淀粉调稀勾芡,起锅盛盘即成。

 

 

 

2011年夜饭菜谱:除夕全家福

 

原料:
主料: 螃蟹250克 草虾200克 鱿鱼(鲜)200克 香菇(鲜)100克 蛤蜊100克 大
辅料:
调料: 盐5克 料酒15克 胡椒粉5克 胡椒3克 辣椒(红、尖、干)10克 八角5克

 

详细步聚:

1. 大白菜洗净、切成大片;

2. 冻豆腐切块;

3. 牛蒡去皮、切片;

4. 螃蟹剥开洗净;

5. 鱿鱼、香菇切花备用;

6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。

 




2011年夜饭菜谱:春意盎然

 

原料:
主料: 冬笋300克 荠菜100克
辅料: 胡萝卜20克
调料: 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)3克 花生油20克

 

详细步聚:
1. 冬笋去皮洗净煮熟后切成劈柴状;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 荠菜择洗干净,用开水氽一下,捞出放进冷水里冲凉后,挤出水分,切成粗末;
4. 胡萝卜洗净煮熟切成末待用;
5. 坐锅,放油烧热,投入冬笋块略炒,加入鸡汤、粗盐、味精,烧开后放入荠菜、水淀粉勾稀芡;
6. 开锅后放进胡萝卜未,即可装盘。

所谓年夜饭宴会菜谱精选,肯定是听起来大吉利,上得了厅堂的,大家都能图个吉利,给节日的氛围增添几分喜庆色彩,大家可以在2011年春节试试以上这几道菜哦!

 

 

 

 

微微健康网祝各位吃好玩好!新春快乐!

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