糙米,是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比,糙米的蛋白质含量虽然不多,但是蛋白质质量较好,主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收,但赖氨酸含量较少,含有较多的脂肪和碳水化合物,短时间内可以为人体提供大量的热量。
治疗贫血、便秘、净化血液、强化体质、促进血液循环、有效维护全身机能、保持内分泌平衡、防癌。
糙米中含有大量的纤维素,且其胚芽能够改善肠胃机能,促进新陈代谢以及排毒。
一般人群均可食用糙米,特别是肥胖者;肠胃消化不好者慎食糙米。
糙米可以直接蒸煮后作为主食食用。
糙米可以与水以及红枣等一起煮粥,营养丰富。
可用糙米做茶,制成糙米茶饮用。