乌鱼子
乌鱼子(wu yu zi)

乌鱼子被收购后,先将卵子缜密漂清,除去附带物,放在木板下压去水分至相当程度,把乌鱼子压为扁平形;再取出整形、整理,用麻绳扎好,挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品,几乎透明,卵形肥大,丰美坚实,而软硬适度。最后,以各种样式的纸匣装盛,每匣至少两对乌鱼子。

1药用价值

1.滋补身体

 

乌鱼子中含有丰富的蛋白质,还含有DHA,EPA等营养物质,风味独特,是滋补佳品。

 

2.通经养血

 

常食乌鱼子能起到调经止带,补血养血的功效。

2营养价值

乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需胺基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。

3相克属性

不可与茄子同食。

4适宜人群

一般人群均可食用乌鱼子。

5食用指南

将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。

 

乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。

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2015-11-06
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