乌鱼蛋
乌鱼蛋(wu yu dan)

乌鱼蛋卵圆形而稍扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于山东省。

1药用价值

乌鱼蛋之所以名贵,系因其营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素。

2营养价值

乌鱼蛋之所以名贵,系因其营养丰富、味道鲜美,有冬食去寒夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。中医认为,乌鱼蛋味咸、性平,归经胃、肾经,具有健脾、利水之功效。

3相克属性

暂不明确。

4适宜人群

1、脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子:

 

2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食乌鱼子,患有湿疹、荨麻疹、痛风、3、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食,

 

4、乌鱼子属动风发物,故有病之人酌情忌食。

5食用指南

烩乌鱼蛋

 

1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6 小时;

 

2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;

 

3. 将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;

 

4. 待汤烧开后,撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀;

 

5. 再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。