目鱼
目鱼(mu yu )

目鱼,别名:鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、 狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。津菜俗称“大鳎目”,学名半滑舌鳎,分布于北达朝鲜及日本、以及厦门附近到东海、黄海及渤海、在黄渤海较习见等,属于亚热带浅海底层鱼。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消,唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美,故津门有“伏天吃鳎目”之说。

1药用价值

1.提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

 

2.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

 

3.健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。

2营养价值

鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质,肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑,也较容易消化,非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少,所以热量较畜肉低。

3相克属性

暂不明确。

4适宜人群

一般人群均可食用鳎目鱼。

5食用指南

1、白色的皮要打鳞。

 

2、部颜色比较深的皮,小心撕下,不可撕到肉。

 

3、去鳃和内脏。

 

4、挂面糊,下锅用热油炸透。

 

5、根据自己口味红烧。

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