比目鱼（bimuyu）
比目鱼性平，夏秋两季是最佳食用季节。比目鱼是鲽形目约600种卵圆形扁平鱼类的统称，身体扁平，双眼同在身体朝上一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；身体朝下一侧的为白色。比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，只有一条背鳍，肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
1药用价值
补虚益气、祛风湿、活血通络
2营养价值
比目鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，尤其维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少，另外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
3食物相克
比目鱼不要与豆腐同吃。
4适宜人群
一般人群均可食用比目鱼，患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用比目鱼。
5食用指南
红烧比目鱼
食材：比目鱼
调料：酱油、糖、姜、鸡精、葱、精制油
做法：
1.处理干净鱼后晾干(或擦干)，切成5CM宽的鱼段
2.鱼段放入用姜暴过的油中煎成微黄
3.倒出多余的油，倒入适量酱油、放入糖中火煮5分钟入味
4.最后放点鸡精翻一下、撒上葱花装盆即可
