雪莲果是菊科多年生草本植物，原产于南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。雪莲果是热带高山水果。雪莲果茎干直立生长，圆形而中空，呈紫色；叶阔形状如心形，叶面长满绒毛，叶基部各生有一个腋芽，植株类似菊芋，可生到2-3米高，成熟时雪莲果枝顶会先后开出5朵太阳花
雪莲果食用部分为跟快，形似甘薯。薯块不含淀粉、汁多，生食、炒食或者煮食，口感脆嫩、爽口、味甜。
1.润肠通便
雪莲果寡糖作用于双歧杆菌、乳酸菌，大量增值促进唱到蠕动，改善便秘和起到养肠作用。
2.增强免疫力
雪莲果促进钙、铁、镁矿物质的吸收，促进B族维生素合成，机体新陈代谢水平提高，免疫力和抗病力增强。
3.排毒降火
雪莲果对防止口臭，清洗肠胃将毒素排出体内，抑制有害物质吸收。
4、控制血糖
雪莲果人体不能摄取雪莲果中的具有甜味的果寡糖，糖尿病患者可食用。
5.清肝解毒
雪莲果女士食用雪莲果具有养颜美容的作用，男子食用能壮阳增强性功能。
6.调理血液
雪莲果对心脑血管疾病、肥胖症有一定疗效作用，并且对血糖、血脂、胆固醇起到降低作用。
雪莲果含有较高的钙、镁、铁、锌、钾、硒 等及微量元素。可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。
雪莲果+鸡蛋：不利于蛋白质的吸收
雪莲果+牛奶：不利于蛋白质的吸收
适宜人群：
一般人群均可食用雪莲果
禁忌人群：
性大寒、肠胃不好者慎用雪莲果
滋润的雪莲果汤
材料：雪莲果一个、红萝卜一根、牛腱半斤、鸡爪两对、水一升半
做法：牛腱和鸡爪加水先煮，水开后撇到肉沫，慢火熬起码一到一个半小时，然后加进雪莲果和红萝卜，再熬半小时即可。
特点：这个汤味道鲜美，汤色清澈，非常的滋润。对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用，具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。
