1.清热解毒

绿豆沙的主要成分是绿豆，绿豆性凉，有去火清热之效，同时还能作为一味中药有解毒的功效。

2.排毒养颜

绿豆沙的绿豆中含大量的维生素、蛋白质和矿物质，常食绿豆沙能帮助肠胃排泄体内毒素。

3.降血脂

绿豆沙的绿豆中的多糖成分能起到降血脂的作用，防止心脑血管疾病。

每100克绿豆中含有蛋白质23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，钙80毫克，磷360毫克，铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1：、维生素B2：、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。

绿豆沙+狗肉：伤身

适宜人群：

绿豆沙适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用。

禁忌人群：

凉性体质时不宜食用绿豆沙。

绿豆薄荷糕

主料：元宵粉1200g、绿豆沙适量、薄荷适量

辅料：绵白糖适量

做法

步骤1：新鲜薄荷连杆子一起剪下，洗干净，放入料理机，加少许水。

步骤2：打成薄荷汁待用。

步骤3：自己制作好的绿豆沙。

步骤4：加入适量的绿豆沙馅与按比例调配好的粳米粉和糯米粉，加入绵白糖，还有薄荷汁。

步骤5：用双手反复揉搓。

步骤6：揉搓成粉粒状。

步骤7：上蒸锅，蒸锅水烧开后，均匀地铺上一层揉搓好的粉。

步骤8：用铲子铺平后蒸。

步骤9：等底下的粉开始变色，继续在上面铺一层粉。

步骤10：反复铺三四次左右。

步骤11：盖上盖子，大火蒸上5分钟左右。

步骤12：蒸好后，把糕倒扣在砧板上，脱模。