苦苣（ku ju）
苦苣，又称苦菊，分布在南欧以及中国大陆的南京等地。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。一二年生草本植物，每100g嫩叶含水分95.1g、蛋白质1.2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。
1药用价值
中医认为，苦菊性寒.味苦.无毒。有消炎解毒的作用。适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗溃疡胃。外用可治疗疖肿，有利于伤口愈合，减轻疼痛。其是对肝病有一定疗效。
由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育。食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病。促进大脑机能。
2营养价值
防治贫血、消暑保健、清热解毒、杀菌消炎、防治癌症。
3相克属性
不可与葱同食。
4适宜人群
一般人群均可食用。
5食用指南
苦菊拌蕨根粉
1.将蕨根粉泡软、小红辣椒切圈，香葱切段、苦菊撕成朵，
2.将泡好的蕨根粉焯熟，过凉捞出待用，
3.用盐、鸡精、香油、醋、胡椒粉、蒜、美极酱油调成汁，
4.将过凉的蕨根粉放入花生、小红辣椒、香葱，放入调好的汁拌匀倒入玻璃碗中，苦菊围边即可。
