紫甘蓝
紫甘蓝(zi gan lan)

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种,性平,秋天盛产。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色,故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。

1药用价值

甘蓝的营养丰富,尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族,以及丰富的花青素甙和纤维素等,对高血压、糖尿病患者有所帮助,备受人们的欢迎。

2营养价值

甘蓝营养丰富,据测定,每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

3相克属性

不可与苹果同食。

4适宜人群

1.患有皮肤瘙痒性疾病,眼部充血患者忌食。

 

2.肺部发炎患者少食。

 

3.腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血特别严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。

5食用指南

紫甘蓝雪梨沙拉

 

1.将玉米下锅中焯熟,捞起,备用。

 

2.雪梨去皮,切成细一点的条备用,把紫甘蓝洗净,沥干后切细丝。

 

3.黄瓜去皮切条。

 

4.所有食材混合均匀,依个人口味,可淋上柠檬汁,蜂蜜或沙拉酱拌匀即可。

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