木耳（muer）
木耳，别名黑木耳、光木耳，属蔬菜，性平，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，主要在秋天生长，有多种功效。木耳，别名黑木耳、光木耳，属蔬菜，性平，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，主要在秋天生长，有多种功效。
1药用价值
具有抗辐射抗炎、补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌的功效。
2营养价值
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。[3] 每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。
3相克属性
不能和田螺、野鸡、野鸭、萝卜同食。
4适宜人群
一般人群均可食用。1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，2. 有出血性疾病。3.孕妇不宜多吃。
5食用指南
凉拌木耳的做法
1 准备好所用食材。
2.木耳提前泡发洗净，
3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。
4.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。
6.捞出过冷水后沥干
7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。
8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。
9.锅中加入油烧热，爆香花椒。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。
11.沥干水分的木耳加入香菜段。
