1.防癌抗癌

黄豆是一种对乳腺癌的抑制起到很大作用的食物，多吃黄豆能够有效的降低得乳腺癌的概率。

2.降脂降糖

黄豆中含有皂甙和某种可以抑制胰酶元素，能够有效的给人体降低血脂好血糖。

3.增强人体免疫功能

黄豆中含有丰富的蛋白质，各种各样的氨基酸，能起到增强免疫功能的作用。

4.美白抗衰老

黄豆中含有亚麻油，可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用，还能有效的缓解衰老，延缓更年期。

大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

大豆粕是大豆用低温(40-60℃)浸提法提取油脂后的残粕副产品，呈粗粉状。因没有受到温度，大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿诱发因子 不会被破坏。大豆饼粕是使用最广、用量最多的植物性蛋白质原料。

豆腐脑+菠菜：影响钙物质的吸收

适宜人群：

一般人均可食用黄豆

禁忌人群：

子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食黄豆

一、雪梨黄豆猪手汤

主料：雪梨一个、黄豆25g、猪蹄一只

辅料：料酒适量、盐适量、姜适量

做法：

步骤1、猪手分成块，加入姜片飞水去异味，用清水清洗干净。

步骤2、锅内加入猪手，加去核切块的雪梨、黄豆和一块姜，加足清水煮到滚，加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15-20分钟。

步骤3、转文火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。

二、杞米豆浆

主料：黄豆40克、小米20克、枸杞子10克

辅料：冰糖适量

做法：

步骤1、准备所需材料，黄豆提前泡软。

步骤2、泡软的黄豆洗净，倒入豆浆机内。

步骤3、小米洗净加入豆浆机内。

步骤4、加入枸杞。

步骤5、再添加适量的清水。

步骤6、启动豆浆机的豆浆功能。

步骤7、将打好的豆浆倒出滤渣。

步骤8、最后加入适量的冰糖调至溶化即可饮用。