锌有多重要？
它是300多种酶的活性中心。酶是什么？酶是生命化学反应的催化剂。没有酶，你吃进去的饭消化不了，吸收的营养利用不了，产生的垃圾排不出去。
锌参与的酶，管着：
蛋白质合成
DNA复制
细胞分裂
免疫应答
伤口愈合
味觉和嗅觉
生殖功能
一句话：没有锌，生命活动就停摆了。
那人缺锌会怎么样？
对孩子：
不爱吃饭、挑食、厌食，甚至异食癖（吃墙皮、泥土、头发）
生长发育迟缓，比同龄人矮小
免疫力差，反复感冒、口腔溃疡
注意力不集中，学习困难
对成年人：
脱发、头发枯黄
皮肤粗糙、痤疮、伤口难愈合
味觉迟钝，吃什么都没味道
性功能下降，男性精子质量差
对老年人：
免疫力下降，容易感染
伤口愈合慢，手术恢复期长
认知功能下降
为什么现代人容易缺锌？主要的原因还是这几个：
第一，土壤缺锌。前面说了，土壤中的锌流失了81%。土壤缺锌，庄稼就缺锌；庄稼缺锌，吃庄稼的人就缺锌。
第二，精加工。小麦加工成白面，锌损失了70%以上。大米精磨，锌损失了50%以上。
第三，饮食不均衡。很多人不爱吃动物性食物（牡蛎、红肉、动物肝脏），而这些正是锌最好的来源。
第四，消耗大。压力大、出汗多、腹泻、长期饮酒，都会增加锌的流失。
我们怎么补锌？
食补优先：
牡蛎（生蚝）是“补锌之王”，一只就能满足一天所需
红肉（牛肉、羊肉）
动物肝脏（猪肝、鸡肝）
坚果（南瓜子、芝麻）
营养素补充剂：
如果食补不够，或者你属于高危人群（素食者、孕妇、老人、慢性腹泻者），可以考虑补充剂。但要注意：锌不是越多越好。长期过量补锌，会抑制铜吸收，导致贫血、神经损伤。因此，我更推荐选用那些“微量、生态、高活性”的补剂。
最后，提醒大家：
锌不足，生命就像火花塞坏了。油还有，电还有，就是打不着火，可别等到打不着火了才去修。从今天开始，留意你的食欲、味觉、头发、伤口、孩子的生长曲线。这些都是身体在告诉你：锌够不够。
今日互动：你有没有味觉变差、伤口难愈合的情况？留言告诉我。