女人补血美容食谱：豆芽炒肉丁

　　豆子发芽后的豆芽，不仅植酸含量大为降低，大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用，可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏，是常见的补血食物。这道豆芽炒肉丁，女人补血美容必选的食谱！

　
　　补血食谱：豆芽炒肉丁
　　
　　原料：黄豆芽400克，猪肉100克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克，白砂糖5克，大葱10克，姜10克，大蒜10克，淀粉20克，花生油70克。
　　

【补血食谱之豆芽炒肉丁】

　　烹饪方法：
　　
　　①将黄豆芽洗净去皮，沥去水;
　　
　　②猪肉洗净，切成小丁，用湿淀粉抓匀上浆;
　　
　　③锅内加油烧至四成热，放入肉丁滑透，倒入漏勺滤油;
　　
　　④锅内留底油30克烧热，放入葱、姜、蒜炝锅;
　　
　　⑤放入黄豆芽、料酒、酱油略炒，再放入白糖，加鲜汤、精盐，加盖用小火烧透，放入肉丁炒匀，加入味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。
　　
　　食谱营养：黄豆芽含有丰富的维生素，多吃克有效防治维生素B2缺乏症;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸，能改善缺铁性贫血症。
　　
　　tips：
　　
　　1、烹调时油盐不宜过多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋，才能保存水分及维生素B2和维生素C，口感才好。
　　
　　2、吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时，也最好将豆子浸泡一夜，第二天再拿去磨豆浆，会减少一部分植酸。
　　
　　3、在生发各豆子时，注意豆芽不要生得过长，以3~5厘米为宜，时间以3~4天为宜。
　　
　　4、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适合夏季食用。