女人补血美容食谱:豆芽炒肉丁

phoebe| 2011-05-12 16:28:06
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  豆子发芽后的豆芽,不仅植酸含量大为降低,大大地提高了微量元素锌、铁和矿物质钙的吸收和利用,可防治缺铁性贫血、锌缺乏症以及钙缺乏,是常见的补血食物。这道豆芽炒肉丁女人补血美容必选的食谱

 
  补血食谱:豆芽炒肉丁
  
  原料:黄豆芽400克,猪肉100克,料酒10克,盐3克,酱油10克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,淀粉20克,花生油70克。
  


补血食谱之豆芽炒肉丁


  烹饪方法:
  
  ①将黄豆芽洗净去皮,沥去水;
  
  ②猪肉洗净,切成小丁,用湿淀粉抓匀上浆;
  
  ③锅内加油烧至四成热,放入肉丁滑透,倒入漏勺滤油;
  
  ④锅内留底油30克烧热,放入葱、姜、蒜炝锅;
  
  ⑤放入黄豆芽、料酒、酱油略炒,再放入白糖,加鲜汤、精盐,加盖用小火烧透,放入肉丁炒匀,加入味精,用湿淀粉10克勾芡,淋入明油,出锅装盘即成。
  
  食谱营养:黄豆芽含有丰富的维生素,多吃克有效防治维生素B2缺乏症;猪肉含有丰富的优质蛋白质和必须的脂肪酸,能改善缺铁性贫血症。
  
  tips:
  
  1、烹调时油盐不宜过多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。芽菜下锅后要急速快炒、适当加些醋,才能保存水分及维生素B2和维生素C,口感才好。
  
  2、吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆浆时,也最好将豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆浆,会减少一部分植酸。
  
  3、在生发各豆子时,注意豆芽不要生得过长,以3~5厘米为宜,时间以3~4天为宜。
  
  4、绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适合夏季食用。


  ps:目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一;正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。另外,购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好。

 

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