补血的食物——南瓜

liangzeyi| 2011-04-28 09:43:39
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补血的食物有很多,但是南瓜却很多有人知道它的补血功效。倨《本草纲目》记载,南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。 除此《医药篆要》也指南瓜有益气救肺之效。其实南瓜之所以受到这么高的评价。因为它是极富有营养蔬菜。

 



南瓜是我们常见的食物,它为什么算得上是补血的食物?却很少人知道。南瓜除了《本草纲目》记载的功效外营养方面也是不可小嘘的。南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。在我国农村是主要食物之一,而且现在备受城市人喜爱,就因为它的营养它营养丰富。


此外,还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。


为什么南瓜是补血的食物?


南瓜营养价值丰富,除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外,南瓜中还有“钴”、“锌”和“铁”元素,要知道“钴”可是构成血液中红细胞的重要成分之一;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素,这些都是补血的好原料。


南瓜的其他作用


常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,均为良质油脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20-30克为宜。


俗话说,药补不如食。近两年,随着国内外专家对蔬菜的进一步研究,发现南瓜不仅营养丰富,而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力,防止血管动脉硬化,在国际上已被视为特效保健蔬菜。


另外,因为饮食不调、生活不规律,白领女性深受胃肠功能紊乱、胃溃疡、便秘等疾病的困扰,其实这也可以通过食用南瓜得到改善。南瓜含有丰富果胶,可加强胃肠蠕动,帮助食物消化,还能黏附和消除体内细菌毒素和其他有害物质。


【南瓜食谱】


南瓜粥


原料:米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。


做法:


1、米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟。


2、南瓜去皮及瓤,切成1/2寸丁方。鲜百合取出瓣,冲净将南瓜放粥内,续煮20分钟,加入冰糖调味。


3、最后放入鲜百合瓣,翻滚便成。

 



南瓜拌饭


原料:南瓜1片,米50克,白菜叶1片,食盐、食油和高汤各适量。


做法:


1、南瓜去皮后,取一小片切成碎粒。


2、白米洗净,加汤泡后,放在电饭煲内,待水沸后,加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂,略加油、盐调味即成。


特点:熟烂略有咸味,适合食用。

 



金光南瓜


原料:南瓜、鲜百合、糖、香葱。


做法:


1、取南瓜根部一块,用快刀贴着瓜皮削掉


2、南瓜肉切成3毫米左右的片


3、将南瓜块沿盘沿摆好


4、鲜百合取最新鲜的部分掰成片,洗净沥干和适量白糖混合均匀


5、水烧开,隔水蒸10-20分钟,取出撒适量香葱花即可。

 



绿豆南瓜汤


原料:绿豆50克,老南瓜500克,食盐适量。


做法:


1、将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用


2、先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食。


功效:可清热解暑、利尿通淋,适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等,是夏日的理想饮料。

 



知道南瓜是补血的食物之外我们还要注意:


南瓜的食疗作用虽大,但是也不能吃太多,因为摄入过多β胡萝卜素时,容易患上胡萝卜素黄皮症,使皮肤看上去黄黄的不健康。因此南瓜虽好,每天食用量也不要超过一顿主食的量。秋季是南瓜大量上市的季节,在这个季节,韩国白领女性们常常会喝一些南瓜汁或南瓜粥,除了清甜好喝之外,还具有很好的营养功效呢,其中最重要的一点就是对改善贫血大有帮助。


此外,烹饪时许多人将南瓜瓤丢掉,其实这是一个错误的决定,这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。因此,南瓜在韩国人手里一点也不浪费,他们会在老南瓜里面连同南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等,然后将南瓜蒸煮软了以后,将滤下的汁液做成南瓜汁喝。

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