夏季饮食食谱：爽脆凉拌蒜香老醋黑木耳
2011-07-20 11:04:31
夏季适合吃什么？当然是凉拌菜，给大家推荐一道夏季饮食食谱——凉拌蒜香老醋黑木耳。在饭后来一道美味的爽脆凉拌蒜香老醋黑木耳，解腻又爽口，快来试试吧。
原料：黑木耳
调料：蒜头2个、蒜茎3根、干辣椒2个（根据口味增减）、老陈醋2大勺、生抽1小勺、糖1大勺、盐1/2小勺、麻油少许
做法：
1、黑木耳冷水泡发大概2小时左右，去蒂后撕成小片，洗净，挤干水分（图1）。
2、入开水中烫2分钟（图2）。
3、捞出后过冰水后捞出，挤干水分（图3）。
4、蒜茎切半厘米小段，蒜切末，干辣椒切圈。干净的碗里倒老粗，生抽（或者美极鲜酱油），糖，盐搅拌均匀（图4）。
5、起油锅，放2大勺油，到7分热后倒入步骤4的佐料，爆香后关火（图5）。
6、倒入调好的汁搅拌一下淋在木耳上，最后淋上麻油即可（图6）。
小贴士：
1、烫过的黑木耳很疲软，一过凉水就马上精神起来哦，吃的时候会脆脆的。
2、这里醋的好坏非常重要，直接影响到菜的口感，最好要用上好的老陈醋。
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