2011春节家宴菜谱:洪福齐天

cuteyy| 2011-01-28 10:19:07
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春节到了,大家都红红火火喜气洋洋的准备年夜饭,小编今天推荐这道豆腐类菜肴可是2011春节家宴菜谱的不二选择。豆腐的谐音为福,象征福泽连绵,也是年菜素菜中不可缺少的一个品种。这道菜肴还有个特别之处,就是豆腐捆绳用的是自家晾晒的芥菜干或白菜干,经过泡发炖煮后,味道十足,为菜肴又增添了一份柔韧的口感,着实令人惊喜。而且制作方法十分简单,春节期间多吃素食也有益健康。大家来看看2011春节家宴菜谱推荐——洪福齐天的详细做法吧。


2011春节家宴菜谱——【洪福齐天】

 

 

●洪福齐天

 

原料:豆腐、虾仁、番茄 调料:精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程:

 

1.将豆腐切成2寸见方的块,煮一下。

 

2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料,倒入高汤炖透即可。

 

●特点:色泽红亮,汤鲜味美。 温馨提示: 此菜不宜太咸、太浓。

●贴心建议:


1、豆腐最好是冻过的豆腐干,比较筋道,不容易碎。如果用豆腐,我以为最好是冻过的北豆腐比较好。另外,有条件的地方,可以在室外制作冻豆腐,比在冰箱中速冻的组织细密,口感更好。


2、香菇放一片还是数片随自己喜好,只要你能绑紧。


3、绑绳最好用菜干,那个好吃啊。不建议用韭菜、葱或香菜,装饰可以,但是不适合长时间炖煮。没有菜干的话,那就用绳子吧,但是口感逊色多了。


4、最后蒸的环节有时间的话尽量不要省略。


5、冻豆腐比新鲜豆腐还要好,具有瘦身功能。新豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变化,其形态呈蜂窝状,颜色变灰,但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻,能产生一种酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃冻豆腐,有利于脂肪排泄,使体内积蓄的脂肪不断减少,达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。


微微健康网恭祝大家洪福齐天!万事如意!

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