2011春节家宴菜谱:洪福齐天

2011-01-28 10:19:07

春节到了，大家都红红火火喜气洋洋的准备年夜饭，小编今天推荐这道豆腐类菜肴可是2011春节家宴菜谱的不二选择。豆腐的谐音为福，象征福泽连绵，也是年菜素菜中不可缺少的一个品种。这道菜肴还有个特别之处，就是豆腐捆绳用的是自家晾晒的芥菜干或白菜干，经过泡发炖煮后，味道十足，为菜肴又增添了一份柔韧的口感，着实令人惊喜。而且制作方法十分简单，春节期间多吃素食也有益健康。大家来看看2011春节家宴菜谱推荐——洪福齐天的详细做法吧。

2011春节家宴菜谱——【洪福齐天】

●洪福齐天

原料：豆腐、虾仁、番茄 调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡 制作过程：

1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。

2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。

●特点：色泽红亮，汤鲜味美。 温馨提示： 此菜不宜太咸、太浓。

●贴心建议：

1、豆腐最好是冻过的豆腐干，比较筋道，不容易碎。如果用豆腐，我以为最好是冻过的北豆腐比较好。另外，有条件的地方，可以在室外制作冻豆腐，比在冰箱中速冻的组织细密，口感更好。

2、香菇放一片还是数片随自己喜好，只要你能绑紧。

3、绑绳最好用菜干，那个好吃啊。不建议用韭菜、葱或香菜，装饰可以，但是不适合长时间炖煮。没有菜干的话，那就用绳子吧，但是口感逊色多了。

4、最后蒸的环节有时间的话尽量不要省略。

5、冻豆腐比新鲜豆腐还要好，具有瘦身功能。新豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

微微健康网恭祝大家洪福齐天！万事如意！

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