健康饮食:芋头发芽还能吃吗

大宋| 2015-05-07 00:05:00
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芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,但是芋头发芽会消耗部分营养物质,发芽的芋头吃起来口感要差些,营养成分也会减少一些,并不会对人体健康造成危害。

 

芋头其实从田里拔出来的时候,早都发过芽,只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖。从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方。芋头长芽了就很好吃,马铃薯长芽不可以吃,是因为产生了龙葵素,而发芽的红薯生吃会腹泻,如果红薯煮熟那就可以吃。

 

芋头的养生功效作用:

 

1、氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

 

2、其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

 

3、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。

 

4、芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。

 

5、芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。

 

土豆、红薯发芽了不能吃,那么芋头发芽能吃,芋头不像红薯,红薯发芽是会分泌一种对人体有害的毒素,而芋头不会,所以芋头发芽是能吃的。推荐阅读:芋头的功效与作用 解毒消肿益气

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