六月食用黄鳝赛人参 益气血
大宋 2015-05-05 06:05:00
六月也是吃黄鳝的最佳时令季节，大街小巷的人们都知道“六月黄鳝赛人参”，起到活血、祛风、壮阳、强筋骨和补虚损的功效，自古以来对黄鳝的营养价值就非常高。
小暑前后一个月内的黄鳝要是吃了是最补的。每逢农历的六月，以补肺气、健脾胃、益肾精、滋养强身的淮山，涩精止遗、健胃消食的鸡内金煲黄鳝做成汤，有益气养血、健脾和胃的功效，是夏日养生靓汤，尤适合老人和小孩之用。
黄鳝鸡内金淮山汤。
材料：淮山30克、鸡内金10克(中药店有售)，黄鳝300克，生姜3片。
烹制：药材稍浸泡，洗净黄鳝宰洗净，用热水或盐揉擦净，再洗净，起油镬爆香姜，爆炒片刻，洒入少许米酒。一起下瓦煲，加入清水2000毫升(约8碗量)和姜，武火滚沸后改文火煲1小时，下盐便可。为2~3人量。
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。
挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳，鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。推荐阅读：夏季喝黄鳝汤 健康又养生
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
