五谷杂粮馒头的做法及饮食禁忌
幽幽乐 2014-03-26 14:45:00
五谷杂粮的养生功效早为人所知，吃惯了精细食粮的现代人有机会都知道要适当吃点五谷杂粮来调理下肠胃，促进排毒等。五谷杂粮的食用方法很多，做成馒头就不错，可清肠排毒。接下来小编为你介绍五谷杂粮馒头的做法及饮食禁忌。
五谷杂粮馒头的做法
原料：五谷杂粮粉(黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等)200克;标准粉200克;
调料：酵母粉6克;温水约210ML;
做法：
1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。
2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。
4、用手揉面，揉至面团表面光滑。
5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。
7、将揉好的面团整形成圆柱形。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。
14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子。
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