鱼皮花生（yu pi hua sheng）
鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。
1药用价值
增强记忆力、防癌抗癌、降低胆固醇。
2营养价值
1、鱼皮花生含有锌和维生素E，这两种物质可以起到增强记忆力的效果，同时还能延缓老化和脑功能衰退。
2、鱼皮花生中所含的不饱和脂肪酸，这种物质能降低胆固醇。对于防治动脉化、高血压和冠心病有一定效果。
3、鱼皮花生中的可溶纤维被吸收的时候，会吸收人体内其他物质，然后排出体外，这样子能减少肠癌发生的几率，因为降低了有害物质在人体内产生的毒性作用。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用鱼皮花生。
5食用指南
1、真的鱼皮花生是糯米做的，表面有鱼鳞纹状(裂纹)；而假的是用淀粉做的，所以它表面看起来非常光亮。糯米做的鱼皮花生很疏松，稍微(用力)一捏，它就裂开了；假的鱼皮花生由于是面粉做的，比较硬，用力捏也掰不开它。
2、真的鱼皮花生的壳和花生是整个分离的，而假的是靠面粉膨化，所以花生与壳分不开。
3、真的鱼皮花生豆，花生仁都非常饱满，个头都非常大；而假的鱼皮花生中的花生仁都很瘦小。
