寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作。保存寿司醋的容器应该是干燥的,置于阴凉处。
寿司多半使用的是海鲜,使用寿司醋做成的醋饭可以在搭配海鲜的使用上带出海鲜的鲜味并降低腥味,也利用醋的杀菌作用来保持寿司的鲜度及卫生。
醋+猪骨汤:影响人体对营养的吸收
醋+羊肉:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜
醋+胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了
醋+芥菜:破坏胡萝卜素
醋+四季豆:破坏营养价值
醋+牛奶:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗
醋+芹菜:损伤牙齿
适宜人群:
一般人群均可食用寿司醋。
禁忌人群:
脾胃湿盛者慎用寿司醋。
寿司醋适宜放入寿司拌匀食用,能开胃消食。
寿司醋也可以放入米饭中做成寿司饭食用。