辣根为一种深根性蔬菜,原产欧洲,其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙,还含有人体需要的多种营养成分,并能抑制胃癌细胞繁殖,在国外已作为保健蔬菜。
辣根有利尿、兴奋神经的作用,可缓解消化不良、小便不利、胆囊炎、关节炎等症状。
肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙,经水解后产生挥发油,有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。
适宜人群
一般人均适宜辣根。
禁忌人群
孕妇及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼病等病症者不宜食用辣根。
主要做生伴菜吃,家常凉菜,辣根木耳,生鱼,生拌牛肉等。