香醋（xiangcu）
香醋，别名米醋。米醋是醋品的一种，是一种发酵的酸味液态调味品。香醋就是用优质糯米经过20多道工序制成。米醋的特点为：香味浓郁，酸甜不涩，久存不坏，为调味佳品，畅销中外。
1药用价值
醋味酸苦、性温，入肝、胃经； 有散瘀，止血，解毒，杀虫的功效
2营养价值
1. 醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积；
2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；
3. 醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方；
4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用，中国古代医学就有用醋入药的记载，认为它有生发、美容、降压、减肥的功效；
5. 醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车、晕船的不适症状；
6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用；
7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化，促进钙吸收入的作用。
3相克属性
醋+猪骨汤：影响人体对营养的吸收
醋+羊肉：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜
醋+胡萝卜：胡萝卜素就会完全被破坏了
醋+芥菜：破坏胡萝卜素
醋+四季豆：破坏营养价值
醋+牛奶：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗
醋+芹菜：损伤牙齿
4适宜人群
一般人群皆可食用香醋。
5食用指南
醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍。
