咖喱粉（galifen）
咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉。
1药用价值
增加胃肠蠕动，增进食欲，促进血液循环，抗癌，防老年痴呆。
2营养价值
咖喱粉的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
3适宜人群
适宜人群
一般人群均可食用咖喱粉
禁忌人群
胃炎、溃疡病患者少食咖喱粉，患病服药期间也不宜食用咖喱粉
4食用指南
咖喱粉是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的人吃的时候一定要注意。
咖喱粉不可单独食用，主要做法是烧牛肉等食物时添加佐味。
