白胡椒为热带植物胡椒树的果实,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,我国广东省海南岛也有生产。白胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。
白胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲。
适宜人群
一般人群均可食用白胡椒。
禁忌人群
消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者不宜食用白胡椒。
白胡椒属于调味料,不适宜直接吃用。
白胡椒适宜在食物出锅后加入调味,可以使食物香味十足。