老抽（laochou）
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
1药用价值
2营养价值
老抽营养极其丰富，主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。还含有钙、铁等微量元素，有效地维持了机体的生理平衡，由此可见，酱油不但有良好的风味和滋味，而且营养丰富，是人们烹饪首选的调味品。
3适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用老抽
禁忌人群：
血管疾病或者是肠胃道疾病的人少食老抽。
4食用指南
老抽着色：烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
