孜然（ziran）
孜然又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。属伞形目，伞形科一年生或二年生草本。孜然为调味品，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然的果实可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症。
1药用价值
1.祛腥解腻
孜然气味浓烈，搭配牛羊肉等食用可以起到去腥解腻的功效，增进食欲。
2.杀菌防腐
研究表明孜然能抑制某些微生物的生长，能起到杀菌防腐的功效。
3.提神醒脑
孜然味道浓烈，常食能起到开胃，增进食欲的功效，适合消化不良人群多食用。
2营养价值
孜然籽具有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷等7种矿物元素。每2克孜然中，含钙20毫克、磷10毫克、铁1.3毫克、钾38毫克和镁8毫克。孜然可利尿、镇静、缓解肠胃气胀并有助于消化。
3适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用孜然。
禁忌人群：
用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食孜然。
4食用指南
孜然可以在做烤肉串的时候撒入少许增加风味。
孜然可以搭配羊肉等做成孜然羊肉。
孜然还可以磨成粉在做菜时加入少许提味。
