白醋是醋的一种。以蒸馏过的酒发酵制成,或直接用食品级别的醋酸兑制。 可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
1. 开胃
白醋可以促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
2. 抑菌和杀菌作用
白醋有很好的抑菌和杀菌作用能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
3.心脑血管疾病患者的一剂良方
白醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管疾病患者的一剂良方。
4.美容护发
白醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有生发、美容、降压、减肥的功效
5.消除疲劳,减缓晕船
白醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。
6. 能醒酒
白醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。
7. 促进钙的吸收
白醋还有使鸡骨、鱼刺等骨刺软化的作用,从而促进钙的吸收。
醋+猪骨汤:影响人体对营养的吸收
醋+羊肉:羊肉大热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜
醋+胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了
醋+芥菜:破坏胡萝卜素
醋+四季豆:破坏营养价值
醋+牛奶:一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗
醋+芹菜:损伤牙齿
适宜人群:
一般人群均可食用白醋。
禁忌人群:
脾胃湿盛、外感初起者忌服白醋;胃溃疡和胃酸过多者不宜食用白醋。
1. 作菜时,加白醋的最佳时间是在两头,即原料入锅后马上加白醋及菜肴临出锅前加白醋,第一次应多些,第二次应少些。
2. 白醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用白醋浸渍。
3. 白醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。