XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化,而蚝油大王李锦记亦成为XO酱之先行者。
生津开胃。
因为XO酱的原料大多是海味干货,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。
不可与海鲜同食的食物,亦不可与XO酱同时,比如富含维生素C的水果。
一般人群皆可使用XO酱。
XO酱炒食:XO酱可以与各种菜肴翻炒食用,为菜肴添加鲜辣之味。