辣椒酱（la jiao jiang）
辣椒酱有油制和水制两种。油制辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管；水制辣椒酱是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。水制辣椒酱以辣椒、盐和水为主，热量不高，油制辣椒酱会添加油脂，热量较高，且钠含量极高，减肥时不宜多食。
1药用价值
辣椒酱能养胃健胃、提高免疫力、防癌抗癌、祛湿、驱寒、减肥。
2营养价值
1.辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
3相克属性
暂不明确。
4适宜人群
一般人群均可食用辣椒酱，特别是患有消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症的人群。
5食用指南
辣椒酱多用来调味，即可与菜肴煮食，也可以作蘸酱食用。
