核桃油（hetaoyou）
核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。虽然营养价值很高，但核桃很容易氧化，保质期短。氧化后的核桃不但味道不好，而且生成有害的氧化物，使其保健功能受到局限。核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保质期为18个月以上，开封后拧紧瓶盖也可以较长时间保存。
1药用价值
开胃消食、降低胆固醇
2营养价值
3相克属性
核桃+白酒：核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热；两者一起吃易致血热，轻者燥咳，严重时会出鼻血
核桃+野鸡肉：肺炎、支气管炎患者忌食
4适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用核桃油。
禁忌人群：
有便秘的婴儿不宜食用太多核桃油。
5食用指南
核桃油炒食：核桃油可以用来炒食，炒食青菜芳香诱人。
核桃油拌酱：核桃油也可以拌酱，在沙拉酱中添加少许核桃油会有意想不到的香味。
核桃油蘸食：核桃油可以直接蘸食，与酱油拌在一起，吃火锅时蘸食别有风味。
