蛋清
蛋清(danqing)

蛋清也就是鸡子白 (《本草经集注》) 异名鸡卵白(《别录》),鸡子清(《食疗本草》)。 来源为雉科动物家鸡的蛋白。 动物形态详鸡肉条。 化学成分 鸡子白至少有3层,外层及内层都比较稀薄,中层约占全鸡子白的65%,因为其中约含0.3%的纤维状粘蛋白,故较粘稠,而内外2层则含此种粘蛋白极少。鸡 蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆;鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。

 

1药用价值

1、补充蛋白质

 

蛋清含有丰富的蛋白质,可以为人体补充蛋白。

 

2、润肺利咽,清热解毒。

 

蛋清味甘,微寒,无毒。可以

2营养价值

每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。

3适宜人群

一般人群都适合食用蛋清。

4食用指南

1、蛋清内服:生服、煮食,或与药汁调服。

 

2、蛋清外用:涂敷。