鸡蛋本身富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等营养成分，但是，在孵化过程中绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了，即使能留一点营养成分也无法与鲜蛋相比较。若胚胎死亡时间较长，还会产生大量的硫化氢、胺类等有毒物质。

适宜人群：

一般人群均可食用毛蛋。

禁忌人群：

孕妇忌食毛蛋；少儿尽量少食毛蛋。

最普遍的做法是蒸毛蛋，就是把生毛蛋洗净后，放笼屉里用大火蒸20分钟，吸食蛋内具有鸡汤味道的汤汁。

煎毛蛋：将毛蛋放在有少量油的锅里煎一会，放你喜欢的口味调料。

炸毛蛋：毛蛋大火蒸8分钟后放凉后剥开壳，粘上一层干粉在开油锅中炸后食用。

烤毛蛋：毛蛋像烤肉串那样放你喜好的调料烤后食用。

溜毛蛋：锅内放油，葱姜蒜爆过后溜毛蛋即可。