鹅蛋（edan）
鹅蛋成椭圆形，个体很大，一般可达80-100g，表面较光滑，呈白色，鹅蛋的蛋白质含量低于鸡蛋；脂肪含量高于其他蛋类，鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质，但质地较粗糙，草腥味较重，食味不及鸡鸭蛋。
1药用价值
1.健身御寒
鹅蛋味性甘问，可以补气，在寒冷的季节食用，可以帮助身体抵御寒冷，强壮体魄。
2.提高记忆力
鹅蛋中含有大量的卵磷脂，卵磷脂可以促进大脑的发育，增强记忆力。
3.补充人体所需的维生素
鹅蛋中含有丰富的维生素A、D、E、横黄素和硫胺素，是人体所必需的维生素。
2营养价值
鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收；
鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用；
鹅蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
3食物相克
鹅蛋与鸡蛋，同食伤元气。
4适宜人群
适宜人群：
一般人群均可食用鹅蛋。老年人、儿童、体虚、贫血者食用更佳。
禁忌人群：
内脏损伤患者忌食鹅蛋。
5食用指南
鹅蛋熟吃的营养价值最高，而且高温烹饪后可以减少细菌的残留，新鲜的鹅蛋建议煮熟后再食用。
鹅蛋一年四季均可食用，在冬季食用，效果更佳，可以帮助人体抵御寒冷。
鹅蛋中含有一种碱性物质，过量食用对身体有害，对内脏损伤很大，建议每天食用不超过3个。
食用鹅蛋的时不能与海带、花椒、动物血、酒、绿豆同食。
