1、提高记忆力

鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，能促进大脑的发育，有能提高记忆力和健脑的作用。

2、预防过敏

鹌鹑蛋含有一种特殊的抗过敏蛋白，能预防因为吃鱼虾发生的皮肤过敏以及一些药物性过敏。

3、提高睡眠质量

经常食用鹌鹑蛋能缓解失眠，神经衰弱以及多梦等问题。

4、辅助治疗疾病

鹌鹑蛋可以帮助治疗贫血、浮肿、糖尿病、肝硬化等疾病。

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，维生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黄素0.49毫克，维生素E3.08毫克，钾138毫克，钠106.6毫克，镁11毫克，锰0.04毫克，锌1.61毫克，结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋与香菇、猪肝，面部易生黑斑。

适宜人群：

一般人可食用，鹌鹑蛋最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食鹌鹑蛋；胃气不足的胃病患者宜食鹌鹑蛋；鹌鹑蛋所含芦丁对心血管疾病者有益，宜少量食用。

禁忌人群：

胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

1、鲜活的鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用;

2、鹌鹑蛋一年四季都可以食用，每天建议食用3到5个鹌鹑蛋，早晚食用2个可以治疗失眠;